第109节(第2/3 页)
去擦桌子。
……
寒露秋意浓,袁如珠打打呵欠,擦掉玻璃窗上的水蒸气。
“珠珠,快来吃山楂!”李长贵抱着一篮子山楂快步走进院子。
“呀,个头真大。”袁如珠扫视篮子里堆积着的山楂。圆溜溜的山楂红艳艳的,个大饱满,上面还沾着晶莹的露水。
“树上刚摘下来的,可新鲜了。”李长贵把山楂放到水龙头下,一个一个清洗。
俗话说:“寒露收山楂,双降刨地瓜。”寒露时节的山楂口感和味道最佳。此时正是吃山楂的好时节。
啃了一口酸酸甜甜,汁水丰盈的山楂,袁如珠说:“酸酸甜甜的,很好吃。”
李长贵给她抓了一把刚洗好的大山楂。她双手接着山楂,吃了几颗后,见嘟嘟用爪子巴拉她裤脚,也要吃山楂的样子。
她掰掉山楂里的核,给它喂了一个山楂。嘟嘟吃了山楂,胖乎乎的脸立刻被酸到变形。
短粗的后腿一蹬,立刻远离了袁如珠。袁如珠啼笑皆非,她刚才吃的几颗山楂都挺甜的,就这么不巧给它喂了一颗很酸的山楂。
对面嘟嘟如临大敌地瞪着她手里的山楂,她哈哈大笑起来。
又吃了几颗山楂,袁如珠说:“幺姨爹,给我匀一些山楂出来,我煎了吃。”
“煎山楂?咋煎?”
“弄成糊糊了香煎,可好吃了。”
接近午时,袁如珠走进灶屋。她用盐水搓洗山楂,去蒂去核。
锅里倒清水和绵白糖,熬煮山楂。煮熟的山楂已经完全吸收糖液体,这时候她捞出山楂,放进料理机里,掺水打成糊糊。
山楂打成了糊糊,再倒水搅拌。为了让成品口感更顺滑,袁如珠又把山楂糊糊过滤了一遍。
过滤后的山楂糊糊少量多次搅拌进蛋液里。山楂鸡蛋糊糊搅拌到出现奶白色时,放蒸锅里蒸。
三分钟后过去,她揭开锅盖。锅盖一掀开,浓浓的山楂果香和鸡蛋鲜香扑鼻而来。她嗅嗅香气,取出碗。
将蒸好的山楂鸡蛋糊糊搅拌开,搅拌到细腻没有颗粒,倒入玉米淀粉。加了玉米淀粉,乡间出来的更容易定型,味道也更丰富。搅拌到顺滑无颗粒。袁如珠开火,热锅烧油,待油热,将山楂鸡蛋糊糊均匀铺进锅底。
小火慢煎,糊糊底部逐渐定型。定型之后,她用锅铲将其划成均匀的小块。
手握锅把手,一边翻锅
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